I AM CAVIAR

Vor zwei Jahrhunderten war echter „Malossol-in-fünf-Minuten“ — Kaviar, der Minuten nach dem Ernten gesalzen wurde — nur in Fischerdörfern oder an den Tafeln der Kaiser bekannt. Sein Geschmack war lebhaft, rein und lebendig.

Heute belebt I AM CAVIAR diese Praxis wieder und bringt sie zu Kennern in ganz Europa. Das Ergebnis von mehr als 25 Jahren Hingabe stellt die Authentizität ohne Kompromisse wieder her.

Jahrhunderte lang war der echte Geschmack von Kaviar eine Seltenheit, die nur denen vorbehalten war, die an den Flüssen lebten, oder den Königshöfen, die keine Mühe scheuten, ihn frisch zu liefern. Was für fast 200 Jahre verschwand, ist nun zurückgekehrt.

I AM CAVIAR wurde aus Beharrlichkeit geboren: ein Vierteljahrhundert Forschung und Innovation. Jede Methode — von der Beschaffung bis zur Konservierung — wurde neu gestaltet, um die organische Substanz des Kaviars vor Schäden durch industrielle Konservierung zu schützen.

Durch diese Bemühungen kann die zeitlose Erfahrung von Kaviar, so wie er immer sein sollte, nun tausende Kilometer vom Flussufer entfernt geteilt werden.

Störe sind die Sieger der Zeit — seit über 200 Millionen Jahren unverändert. In ihren Eiern liegt Vitalität: Nahrung, Energie und Erneuerung.

Jedes Perle Kaviar trägt diese uralte Kraft in sich, was ihn nicht nur zur Nahrung, sondern zu einem Elixier des Lebens macht.

Für die meisten Arten ist Fortpflanzung zerbrechlich. Für Störe ist sie Stärke. Jedes Ei ist eine Kapsel des Lebens, ein Destillat der Widerstandskraft, die seit Jahrtausenden besteht.

Deshalb fasziniert Kaviar. Sein Geschmack ist unvergesslich, seine Wirkung unmittelbar: er vereint sensorischen Genuss mit einem fast alchemistischen Energieschub.

Je frischer der Kaviar, desto mehr strahlt sein Wesen. Deshalb ist es I AM CAVIAR verschrieben, die Perlen auf ihrem absoluten Höhepunkt zuzubereiten und zu liefern — unberührt, kompromisslos, lebendig.

Kaviar verändert sich mit dem Rhythmus der Natur: Im Winter sind die Perlen größer und voller; im Sommer kleiner und zarter.

Wir begrüßen diese Unterschiede und salzen zum genau richtigen Zeitpunkt, wenn jede Jahreszeit ihre feinsten Qualitäten offenbart.

Im Winter sammeln Störe Kraft und Fett und produzieren Eier von größerer Größe und Reife. Wenn der Sommer naht, verringert sich die Größe der Perlen und sie tragen einen feineren Charakter.

Die Meister arbeiten mit diesen saisonalen Schwankungen und kreieren Pökelungen, die das Beste eines jeden Moments ausdrücken. Lagerung und Logik passen sich dem Klima an und gewährleisten Frische, wohin die Reise auch führt. Jedes Glas erzählt die Geschichte seiner Jahreszeit — immer mild gesalzen, immer lebendig.