Malossol Organic Essence
3%–2.8% de selLa quintessence du caviar. Un minimum de sel, une pureté maximale — hommage à la tradition du malossol.
I AM CAVIAR
Le vrai caviar. Tel qu'il a toujours été destiné à être.
I AM CAVIAR est plus qu'une délicatesse — c'est une affirmation d'authenticité et d'excellence.
Découvrir l'Histoire ↓
Renaissance d'une tradition perdueIntroduction : De Génération en Génération
Il y a deux siècles, le véritable « malossol-en-cinq-minutes » — un caviar salé quelques instants après la pêche — n’était connu que dans les villages de pêcheurs ou sur les tables des empereurs. Sa saveur était vive, pure, vivante.
Aujourd’hui, I AM CAVIAR ressuscite cette pratique, l’amenant aux connaisseurs à travers l’Europe. Fruit de plus de 25 ans de dévouement, il restaure l’authenticité sans compromis.
Pendant des siècles, le vrai goût du caviar était une rareté, réservée uniquement à ceux qui vivaient le long des fleuves ou aux cours royales qui n’épargnaient aucun effort pour le livrer frais. Ce qui avait disparu pendant près de 200 ans est désormais de retour.
I AM CAVIAR est né de la persévérance : un quart de siècle de recherche et d’innovation. Chaque méthode — du sourcing à la conservation — a été repensée pour protéger la substance organique du caviar des dommages causés par la conservation industrielle.
Grâce à ces efforts, l’expérience intemporelle du caviar, tel qu’il a toujours été destiné à être, peut désormais être partagée, à des milliers de kilomètres de la rivière.
Vainqueurs du temps, porteurs de vitalité.L'Essence Organique
Les esturgeons sont les vainqueurs du temps — inchangés depuis plus de 200 millions d’années. Dans leurs œufs se trouve la vitalité : nourriture, énergie et renouveau.
Chaque perle de caviar porte cette puissance ancienne, ce qui en fait non seulement un aliment, mais un élixir de vie.
Pour la plupart des espèces, la reproduction est fragile. Pour les esturgeons, c’est une force. Chaque œuf est une capsule de vie, une distillation de la résilience qui a perduré pendant des millénaires.
C’est pourquoi le caviar captive. Son goût est inoubliable, son effet immédiat : il combine le plaisir des sens avec un boost d’énergie presque alchimique.
Plus le caviar est frais, plus son essence brille. C’est pourquoi I AM CAVIAR se consacre à préparer et à livrer les perles à leur apogée absolue — intactes, sans compromis, vivantes.
I AM CAVIAR A ÉTABLI LES RÈGLES
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I AM CAVIAR est préparé principalement sur commande, avec du sel pur, sans conservateurs et conditionné en verre.
Chaque saison, un petit lot de réserve est préparé pour répondre aux besoins imprévus des clients réguliers.
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Lors de la création d'I AM CAVIAR, le reconditionnement est exclu : en quelques minutes, le caviar frais est préparé et immédiatement mis en pot dans les contenants sélectionnés pour la commande.
La mise en vente de chaque lot est contrôlée séparément, afin que toutes les caractéristiques de la commande soient prises en compte.
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Une conservation supplémentaire ne peut être effectuée qu'à la demande du client.
L'accès à toutes les recettes n'est possible que pour les clients réguliers.
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Pour garantir une fraîcheur maximale, chaque commande est préparée individuellement - juste avant qu'I AM CAVIAR ne soit livré.
Béluga Naturel & Esturgeon DiamondEaux douces
Les troupeaux d’I AM CAVIAR sont constitués des espèces caspiennes les plus révérées — le béluga et l’esturgeon Diamond. Ils vivent uniquement dans des rivières où les conditions reflètent leurs habitats ancestraux : eaux courantes, nutrition naturelle du fond et la liberté de grandir en pleine nature.
Dans ces rivières, proches de la mer, les esturgeons révèlent leurs plus belles qualités. Cette harmonie entre l’environnement et l’espèce est l’un des secrets d’I AM CAVIAR.
Des générations de responsabilité et de savoir-faireLES MAÎTRES CASPIENS.
Depuis 1777, les maîtres caviar de la Caspienne ont affiné leur art. Leur fierté réside non seulement dans la technique, mais aussi dans la passion, la mémoire et la responsabilité transmises de génération en génération.
L’histoire de l’école professionnelle des maîtres caviar de la Caspienne remonte à plus de 200 ans. Dès le XIXe siècle, des dynasties de maîtres sont apparues. Des facultés spécialisées ont vu le jour dans les universités de la région caspienne au XXe siècle.
Devenu produit des cours impériales et symbole de luxe, le caviar exigeait une responsabilité à chaque étape de la production. Tous étaient également responsables — du maître caviar à ceux qui organisaient la livraison jusqu’à la table.
La recette et le savoir-faire des maîtres caspiens ont été affinés pendant des siècles dans des conditions d’exigences extrêmes. La passion, la responsabilité inconditionnelle et la tradition familiale sont devenues le fondement de l’école caspienne des maîtres caviar — probablement la seule au monde et certainement la plus ancienne.
La fierté d’I AM CAVIAR est une équipe entièrement formée de célèbres spécialistes caspiens représentant des dynasties et des générations liées à l’esturgeon. Qu’ils restaurent des salaisons historiques ou en créent de nouvelles, ces spécialistes uniques s’appuient sur la mémoire et l’art des générations.
Le rythme de la nature, respectéSaisonnalité
Le caviar change au rythme de la nature : en hiver, les perles sont plus grosses et plus riches ; en été, plus petites et délicates.
Nous embrassons ces différences, salant au moment précis où chaque saison révèle ses plus belles qualités.
En hiver, l’esturgeon acquiert force et graisse, produisant des œufs de plus grande taille et de plus grande maturité. À l’approche de l’été, les perles diminuent de taille, portant un caractère plus subtil.
Les maîtres travaillent avec ces variations saisonnières, créant des salaisons qui expriment le meilleur de chaque instant. Le stockage et la logistique s’adaptent au climat, garantissant la fraîcheur où que mène le voyage. Chaque pot raconte l’histoire de sa saison — toujours légèrement salé, toujours vivant.
Restaurer l'histoire, créer des icônes.Recettes Signature
Chaque recette d'I AM CAVIAR est un dialogue entre l'histoire et le terroir.
De l’iconique Classic Marine Malossol aux expressions rehaussées par les sels de Camargue, de Guérande ou de Perse, chaque préparation possède un caractère distinct.
Plus de quarante recettes existent, certaines historiques, d’autres nouvellement créées. Chacune est disponible pour les connaisseurs avertis, préparée individuellement sur commande.
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Malossol Organic Essence
3%–2.8% de selLa quintessence du caviar. Un minimum de sel, une pureté maximale — hommage à la tradition du malossol.
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Malossol Organic Essence
3%–2.8% de selLa quintessence du caviar. Un minimum de sel, une pureté maximale — hommage à la tradition du malossol.
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Malossol Organic Essence
3%–2.8% de selLa quintessence du caviar. Un minimum de sel, une pureté maximale — hommage à la tradition du malossol.
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Malossol Organic Essence
3%–2.8% de selLa quintessence du caviar. Un minimum de sel, une pureté maximale — hommage à la tradition du malossol.
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Malossol Organic Essence
3%–2.8% de selLa quintessence du caviar. Un minimum de sel, une pureté maximale — hommage à la tradition du malossol.
Préservation & ResponsabilitéMerci, de la part des esturgeons.
Le caviar est plus qu’un plaisir — c’est aussi une responsabilité. Chaque pot d’I AM CAVIAR soutient la reproduction et la conservation de l’esturgeon, l’une des plus anciennes espèces de la nature.
Pendant des millions d’années, les esturgeons ont survécu par leur propre force. Aujourd’hui, ils perdurent grâce au dévouement des spécialistes et au soutien des connaisseurs. Avec chaque commande, vous devenez partie prenante de cette histoire — préservant un héritage qui pourrait autrement disparaître.
Un dialogue personnel avec l'excellence.CONCIERGERIE FAMILLE I AM CAVIAR
Le Concierge Caviar est votre dialogue personnel avec I AM CAVIAR — garantissant que chaque détail, de la recette au timing, est perfectionné avec discrétion.
Chaque commande commence par une présélection : les poissons sont surveillés, les perles testées à l’échographe, et les lots préparés sur commande. Le reconditionnement est strictement interdit.
Le Concierge conseille sur les avantages saisonniers, recommande la recette parfaite, organise l’emballage et assure une livraison sans faille. Si nécessaire, un stockage professionnel dans Votre Cellier à Caviar est proposé.
Ce service est disponible sept jours sur sept — non pas simplement une assistance, mais un partenariat bâti sur la confiance et la précision.
Une relation bâtie sur la confianceVous & I AM CAVIAR
Chaque relation avec I AM CAVIAR est personnelle. Les connaisseurs sont accueillis avec une priorité absolue, et chaque interaction est guidée par la confiance, la discrétion et l’authenticité.
L’accès commence par une recommandation. Des dégustations sont organisées en privé ou dans une Ambassade du Caviar, après quoi le Concierge prépare une proposition personnalisée adaptée aux préférences de chaque client.
Les offres saisonnières sont réservées aux connaisseurs fidèles, reflétant les meilleurs lots disponibles à chaque instant. Les prix varient selon la région et le climat, mais la qualité ne fléchit jamais.
Chez I AM CAVIAR, vous n’êtes pas un client mais un gardien d’un héritage.
De nous à vousLivraison & Votre Cellier à Caviar
Le vrai caviar suit le rythme des saisons. En hiver, les perles deviennent plus grosses et plus riches, remplies de la force accumulée par le poisson. En été, elles deviennent plus petites, offrant une expression plus délicate et raffinée.
Plutôt que de masquer ces changements, nous les embrassons — préparant le caviar au moment où chaque saison révèle ses plus belles qualités. Ce respect de la nature assure que chaque pot raconte l’histoire du temps lui-même.
Commencez votre dialogue avec I AM CAVIAR.Contact & commande
I AM CAVIAR est disponible sur demande. Notre team vous guidera personnellement à travers les dégustations, les commandes ou les collaborations. Vous pouvez nous contacter directement ou visiter notre boutique physique.
Contact Direct
- E-mail : welcome@iamcaviar.lu
- Téléphone / WhatsApp: +49 176 32993455 & +41 76 482 77 66
- Service Concierge: Disponible 7 jours sur 7
Notre Boutique
Vivez l'expérience I AM CAVIAR en personne à notre adresse :
📍 I AM CAVIAR
Rue Saint-Pierre 1, 1003 Lausanne, Suisse