I AM CAVIAR

Há dois séculos, o verdadeiro “malossol-em-cinco-minutos” — caviar salgado momentos após a colheita — era conhecido apenas em aldeias piscatórias ou nas mesas dos imperadores. O seu sabor era vívido, puro, vivo.

Hoje, a I AM CAVIAR revive esta prática, trazendo-a a conhecedores por toda a Europa. Resultado de mais de 25 anos de dedicação, restaura a autenticidade sem compromissos.

Durante séculos, o verdadeiro sabor do caviar era uma raridade, reservada apenas para aqueles que viviam ao longo dos rios ou para as cortes reais que não poupavam esforços para o entregar fresco. O que desapareceu durante quase 200 anos foi agora devolvido.

A I AM CAVIAR nasceu da persistência: um quarto de século de pesquisa e inovação. Cada método — desde a proveniência até à conservação — foi redesenado para proteger a matéria orgânica do caviar de danos causados pela conservação industrial.

Através destes esforços, a experiência atemporal do caviar, tal como sempre foi destinado a ser, pode agora ser partilhada, a milhares de quilómetros da margem do rio.

Os esturjões são os vencedores do tempo — inalterados há mais de 200 milhões de anos. Nos seus ovos reside a vitalidade: nutrição, energia e renovação.

Cada pérola de caviar transporta este poder ancestral, tornando-a não apenas alimento, mas um elixir da vida.

Para a maioria das espécies, a reprodução é frágil. Para os esturjões, é força. Cada ovo é uma cápsula de vida, uma destilação de resiliência que perdura há milénios.

É por isso que o caviar cativa. O seu sabor é inesquecível, o seu efeito imediato: combina prazer sensorial com um impulso de energia quase alquímico.

Quanto mais fresco for o caviar, mais a sua essência brilha. É por isso que a I AM CAVIAR se dedica a preparar e entregar as pérolas no seu auge absoluto — intocadas, sem compromissos, vivas.

O caviar muda com o ritmo da natureza: no inverno, as pérolas são maiores e mais ricas; no verão, menores e delicadas.

Abraçamos estas diferenças, salgando no momento preciso em que cada estação revela as suas mais finas qualidades.

No inverno, o esturjão ganha força e gordura, produzindo ovos de maior tamanho e maturidade. À medida que o verão se aproxima, as pérolas diminuem de tamanho, carregando um caráter mais subtil.

Os mestres trabalham com estas variações sazonais, criando salgas que expressam o melhor de cada momento. O armazenamento e a logística adaptam-se ao clima, garantindo frescura onde quer que a viagem leve. Cada frasco conta a história da sua estação — sempre ligeiramente salgado, sempre vivo.