RU

I AM CAVIAR

Настоящая икра. Именно такой, какой она всегда должна была быть.

I AM CAVIAR — это больше, чем деликатес, это заявление о подлинности и совершенстве.

Открыть историю ↓
Introduction

Возрождение утраченной традицииВведение: Из Поколения в Поколение

Два века назад настоящий «малосольный-за-пять-минут» — икра, просоленная сразу после вылова — была известна лишь в рыбацких деревнях или на столах императоров. Ее вкус был ярким, чистым, живым.

Сегодня I AM CAVIAR возрождает эту практику, представляя ее ценителям по всей Европе. Результат более чем 25-летней преданности делу, она возвращает подлинность без компромиссов.

Веками настоящий вкус икры был редкостью, доступной лишь тем, кто жил вдоль рек, или королевским дворам, которые не щадили усилий, чтобы доставить ее свежей. То, что исчезло почти на 200 лет, теперь возвращено.

I AM CAVIAR родилась благодаря настойчивости: четверть века исследований и инноваций. Каждый метод — от добычи до сохранения — был переосмыслен, чтобы защитить органическую природу икры от повреждений, вызванных промышленной консервацией.

Благодаря этим усилиям, вечный опыт вкуса икры, именно такой, какой она всегда должна была быть, теперь можно разделить за тысячи километров от речного берега.

Introduction

Победители времени, носители жизненной силы.Органическая Сущность

Осетры — победители времени, не изменившиеся за более чем 200 миллионов лет. В их икринках заключена жизненная сила: питание, энергия и обновление.

Каждая жемчужина икры несет в себе эту древнюю силу, что делает ее не просто пищей, а эликсиром жизни.

Для большинства видов размножение хрупко. Для осетров — это сила. Каждая икринка — это капсула жизни, концентрация стойкости, сохранявшаяся на протяжении тысячелетий.

Вот почему икра пленяет. Ее вкус незабываем, эффект мгновенен: она сочетает чувственное наслаждение с почти алхимическим приливом энергии.

Чем свежее икра, тем ярче сияет ее сущность. Именно поэтому I AM CAVIAR стремится готовить и доставлять жемчужины на пике их совершенства — нетронутыми, бескомпромиссными, живыми.

I AM CAVIAR УСТАНОВИЛА ПРАВИЛА

  • icon

    I AM CAVIAR готовится в основном на заказ, с использованием чистой соли, без консервантов и упаковывается в стекло.

    Каждый сезон готовится небольшая резервная партия для удовлетворения незапланированных потребностей постоянных клиентов.

  • icon

    При создании I AM CAVIAR перефасовка исключена: в течение нескольких минут свежая икра обрабатывается и немедленно помещается в посуду, выбранную для заказа.

    Выпуск каждой партии контролируется отдельно, чтобы все особенности заказа были учтены.

  • icon

    Дополнительная консервация может быть проведена только по запросу клиента.

    Доступ ко всем рецептам возможен только для постоянных клиентов.

  • icon

    Чтобы обеспечить максимальную свежесть, каждый заказ готовится индивидуально — непосредственно перед доставкой I AM CAVIAR.

Натуральные Белуга и Алмазный ОсетрПресные воды

Стада I AM CAVIAR состоят из самых почитаемых каспийских видов — белуги и алмазного осетра. Они обитают только в реках, условия которых повторяют их древнюю среду обитания: проточные воды, природное питание со дна и открытая свобода для роста.

В этих реках, близких к морю, осетры раскрывают свои лучшие качества. Эта гармония между окружающей средой и видом — одна из тайн I AM CAVIAR.

Поколения ответственности и ремеслаКАСПИЙСКИЕ МАСТЕРА.

С 1777 года мастера икры Каспийского моря оттачивали свое искусство. Их гордость заключается не только в технике, но и в страсти, памяти и ответственности, передаваемых из поколения в поколение.

История профессиональной школы мастеров икры на Каспии насчитывает более 200 лет. С XIX века появились династии мастеров. В XX веке в университетах Каспийского региона возникли специализированные факультеты.

Став продуктом императорских дворов и символом роскоши, икра требовала ответственности на каждом этапе производства. Все несли равную ответственность — от мастера по икре до тех, кто организовывал доставку к столу.

Рецепт и мастерство каспийских мастеров веками оттачивались в условиях высочайших требований. Страсть, безусловная ответственность и семейная традиция стали основой каспийской школы мастеров икры — вероятно, единственной в мире и certainly самой старой.

Гордость I AM CAVIAR — это команда, полностью состоящая из известных каспийских специалистов, представляющих династии и поколения, связанные с осетром. Восстанавливая исторические методы посола или создавая новые, эти уникальные специалисты опираются на память и искусство поколений.

Ритм природы, уважаемыйСезонность

Икра меняется в ритме с природой: зимой икринки крупнее и насыщеннее; летом — мельче и нежнее.

Мы принимаем эти различия, соля икру в тот точный момент, когда каждый сезон раскрывает свои лучшие качества.

К зиме осетр набирает силу и жир, производя икру большего размера и зрелости. С приближением лета икринки уменьшаются в размере, приобретая более тонкий характер.

Мастера работают с этими сезонными variations, создавая посолы, которые выражают лучшее каждого момента. Хранение и логистика адаптируются к климату, обеспечивая свежесть, куда бы ни лежал путь. Каждая банка рассказывает историю своего сезона — всегда слабосоленая, всегда живая.

Introduction

Возрождая историю, создавая иконы.Фирменные Рецепты

Каждый рецепт I AM CAVIAR — это диалог между историей и терруаром.

От знакового Classic Marine Malossol до вариаций, усиленных солями из Камарга, Геранда или Персии, каждая приготовленная икра обладает отчетливым характером.

Существует более сорока рецептов, некоторые исторические, некоторые созданные недавно. Каждый доступен взыскательным ценителям и готовится индивидуально на заказ.

  • Signature

    Органическая Эссенция Malossol

    3%–2,8% соли

    Квинтэссенция икры. Минимум соли, максимальная чистота — в честь традиции малосольной икры.

  • Signature

    Органическая Эссенция Malossol

    3%–2,8% соли

    Квинтэссенция икры. Минимум соли, максимальная чистота — в честь традиции малосольной икры.

  • Signature

    Органическая Эссенция Malossol

    3%–2,8% соли

    Квинтэссенция икры. Минимум соли, максимальная чистота — в честь традиции малосольной икры.

  • Signature

    Органическая Эссенция Malossol

    3%–2,8% соли

    Квинтэссенция икры. Минимум соли, максимальная чистота — в честь традиции малосольной икры.

  • Signature

    Органическая Эссенция Malossol

    3%–2,8% соли

    Квинтэссенция икры. Минимум соли, максимальная чистота — в честь традиции малосольной икры.

  • Signature

    Органическая Эссенция Malossol

    3%–2,8% соли

    Квинтэссенция икры. Минимум соли, максимальная чистота — в честь традиции малосольной икры.

Сохранение и ОтветственностьСпасибо вам от осетров.

Икра — это больше, чем наслаждение; это еще и ответственность. Каждая банка I AM CAVIAR поддерживает воспроизводство и сохранение осетра, одного из древнейших видов в природе.

Миллионы лет осетры выживали благодаря собственной силе. Сегодня они существуют благодаря преданности специалистов и поддержке ценителей. С каждым заказом вы становитесь частью этой истории — сохраняя наследие, которое в противном случае могло бы исчезнуть.

Личный диалог с совершенством.КОНСЬЕРЖ-СЛУЖБА I AM CAVIAR

Консьерж по икре — это ваш личный диалог с I AM CAVIAR, гарантирующий, что каждая деталь, от рецепта до сроков, будет безупречно соблюдена с полной дискретностью.

Каждый заказ начинается с предварительного отбора: рыба контролируется, икра тестируется на эхографе, и партии готовятся на заказ. Перефасовка строго запрещена.

Консьерж консультирует о сезонных преимуществах, рекомендует идеальный рецепт, организует упаковку и обеспечивает безупречную доставку. При необходимости предоставляется профессиональное хранение в Вашей Собственной Икорной Кладовой.

Эта услуга доступна семь дней в неделю — не просто как помощь, а как партнерство, построенное на доверии и точности.

Отношения, построенные на доверииВы & I AM CAVIAR

Каждые отношения с I AM CAVIAR носят личный характер. Ценителей приветствуют с абсолютным приоритетом, и каждое взаимодействие руководствуется доверием, дискретностью и аутентичностью.

Доступ начинается с рекомендации. Дегустации организуются в частном порядке или в Посольстве Икры, после чего Консьерж подготавливает персональное предложение, tailored к предпочтениям каждого клиента.

Сезонные предложения зарезервированы для лояльных ценителей и отражают лучшие партии, доступные в каждый момент. Цены варьируются в зависимости от региона и климата, но качество никогда не колеблется.

В I AM CAVIAR вы не клиент, а хранитель наследия.

delivery

От нас к вамДоставка и Ваша Икорная Кладовая

Настоящая икра следует ритму времен года. Зимой икринки становятся крупнее и насыщеннее, наполненными силой, накопленной рыбой. Летом они становятся мельче, предлагая более некое, утонченное выражение.

Вместо того чтобы маскировать эти изменения, мы принимаем их — готовя икру в тот момент, когда каждый сезон раскрывает свои лучшие качества. Это уважение к природе гарантирует, что каждая банка рассказывает историю самого времени.

Начните свой диалог с I AM CAVIAR.Контакты и заказ

I AM CAVIAR доступна по запросу. Наша команда лично проведет вас через дегустации, заказы или сотрудничество. Вы можете связаться с нами напрямую или посетить наш физический бутик.

Прямой Контакт

Наш Бутик

Испытайте I AM CAVIAR лично по нашему адресу:

📍 I AM CAVIAR

Rue Saint-Pierre 1, 1003 Лозанна, Швейцария